KUCHARZ GASTRONOM wyd.2, 1965
KUCHARZ GASTRONOM wyd.2, 1965
-
Obserwuj produkt:
- Dodaj recenzję:
- Kod: 22707
-
Dostępność:
Jest
(1 szt.)
-
-
Historia ceny
- 899,00 zł
- szt.
KUCHARZ GASTRONOM
Warszawa, Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, 1965, 1247, [1] s., [52] k. tabl., ilustracje; format 24,5 × 18,5 cm.
WYDANIE II UZUPEŁNIONE
Publikacja jest pracą zbiorową przygotowaną dla pracowników zakładów gastronomicznych oraz szkolnictwa gastronomicznego. Drugie wydanie opracował komitet redakcyjny pod przewodnictwem Mariana Niczmana; Tadeusz Biliński wykonał wielobarwne wkładki, a Tadeusz Dworzański – rysunki.
Wydanie zawiera trzy zasadnicze części. Pierwsza ma charakter ogólny i wprowadzający, obejmując zagadnienia związane z organizacją i funkcjonowaniem zakładów gastronomicznych, sztuką kulinarną oraz podstawami żywienia. Druga, technologiczna, poświęcona jest surowcom, technice sporządzania potraw oraz recepturom stosowanym w polskich zakładach gastronomicznych. Trzecia część obejmuje technologię i przepisy sporządzania potraw kuchni zagranicznych. Publikację uzupełniają liczne ilustracje, rysunki, tablice oraz materiał pomocniczy o charakterze technologicznym.
Michał Benisławski był jednym ze współautorów opracowania; przypisuje mu się m.in. rozdziały „O sztuce kulinarnej” oraz „Zarys historii rozwoju zakładów żywienia w Europie, rozkład i godziny posiłków”. Za redakcję drugiego wydania odpowiadał Marian Niczman.
Książka ukazała się po raz pierwszy w 1962 r. Kolejne wydanie z 1965 r. zostało określone jako drugie, uzupełnione. W 1968 r. opublikowano następnie wydanie trzecie, poprawione i uzupełnione.
Rzadkie!
TWARDA OPRAWA WYDAWNICZA PŁÓCIENNA
Stan DB/ przykurzenia, rdzawe plamki, zażółcenia kart
Informacje o bezpieczeństwie produktu Informacje o producencie
Zadaj pytanie dotyczące produktu. Nasz zespół z przyjemnością udzieli szczegółowej odpowiedzi na zapytanie.
Angielska