SAINT-PAUL - ILUSTROWANY KUCHARZ POLSKI wyd. 1899

SAINT-PAUL Alfred

ILUSTROWANY KUCHARZ POLSKI.

PRAKTYCZNY PODRĘCZNIK KUCHENNY I SPIŻARNIANY,

zawierający wypróbowane przepisy gotowania tanich a smacznych potraw, pieczenia ciast, smażenia konfitur, przyrządzania marynat, lodów, galet, kremów, fabrykacyi likworów it. it. podług recept znakomitych kucharzy i gospodyń z dodaniem niezbędnych wskazówek odnoszących się do najrozmaitszych zajęć w gospodarstwie domowem.

Ułożył A. Seidt-Paul.

Inowrocław, nakładem Księgarni „Dziennika Kujawskiego”, 1899; str. XVI,  232, ilustracje w tekście, format  14x19 cm. 

Książka obejmuje bardzo szeroki zakres sztuki kulinarnej i prowadzenia gospodarstwa. Obok przepisów na zupy, zakąski, paszteciki, rolady, sosy, potrawy z wołowiny, baraniny, cielęciny i wieprzowiny, znajdują się rozdziały poświęcone zwierzynie, drobiowi i rybom, a także jarzynom, sałatom oraz potrawom z mąki i jaj. Osobne partie dotyczą galaret, kremów i lodów, kompotów, konserw, soków i konfitur.

Szczególnie interesująca jest część poświęcona gospodarstwu spiżarnianemu i domowej produkcji napojów – obejmująca zapasy spiżarniane, nalewki, likiery i wódki. Autor zamieszcza również wskazówki dotyczące pieczenia chleba, bułek, strucli i ciast wielkanocnych, a całość uzupełnia zestaw praktycznych wiadomości potrzebnych gospodyni w codziennym prowadzeniu domu. Zakres tematyczny dobrze pokazuje charakter dziewiętnastowiecznego poradnika, w którym sztuka gotowania łączy się z samodzielnym prowadzeniem całego gospodarstwa domowego.

Publikacja jest również interesującym świadectwem kultury kulinarnej ziem polskich pod zaborem pruskim. Wydana w Inowrocławiu przez księgarnię związaną z „Dziennikiem Kujawskim”, należała do praktycznych wydawnictw kierowanych do polskich gospodarstw domowych. W reklamach prasowych z 1902 r. księgarnia podkreślała właśnie charakter podręcznika, wskazując na przepisy tanich i smacznych potraw oraz rozmaite wskazówki dotyczące gospodarstwa domowego.

Rzadkie! 

TWARDA OPRAWA Z PÓŁPŁÓCIENNA WYDAWNICZA Z EPOKI

Stan DB/ otarcia i przetarcia oprawy, wpis własn. na k.przedtyt., karty stylowo pożółkłe, miejscami zabrązowienia i rdzawe plamki w tekście, bardzo intensywne na wyklejkach.

Product safety information Manufacturer information